Beskrivelse
En Grand Cru fra Korea, der er blevet uundværlig
Cho Yun-Seok, en sand te-troldmand, fremstiller hvert år denne enestående Grand Cru. Jukro, hvis navn kan oversættes til “bambusdug”, høstes i maj måned i højderne af Jirisan, som betyder “bjerget for mærkelige og vise mennesker”. Bladene oxideres og tørres forsigtigt, hvorved de udvikler ekstraordinære noter, man aldrig glemmer.
Denne te udfolder kakaoduftende aromaer med en sjælden præcision og intensitet, der udvikler sig til karamelliserede og vaniljeagtige noter. En smagsoplevelse!
Monsieur Cho, en passioneret producent
Historien om denne familieplantage begyndte i 1970’erne, da Monsieur Chos bedsteforældre fik licens til at fremstille og sælge te.
De blev uddannet i Oita i Japan for at lære at dyrke, høste og fremstille te. Takket være denne rige erfaring lærte hr. Chos bedsteforældre hemmelighederne bag fremstillingen af grøn te og videregav dem til de yngre medlemmer af familien. Cho Yun-Seok, der har tre generationers knowhow bag sig, står i dag i spidsen for familiens plantage. Han har både draget fordel af sine forfædres erfaring og fulgt sin egen vej. Efter sine studier forsøgte han sig for første gang i plantagens historie med at fremstille sort te. Han blev meget overrasket, da han opdagede resultatet af sit arbejde: hans te havde en meget intens kakaoagtig aroma! Monsieur Chos Jukro var født.
I dag er denne te så berømt, at den har givet navn til plantagen, der ligger i Hadong i den sydlige del af landet, et af de mest prestigefyldte te-dyrkningsområder.
Gå videre
For at få mere at vide, se afsnittet om Jukro i podcasten “Un thé, un voyage” samt artiklen om denne Grand Cru fra bloggen Chercheur de Thé. Mød også hr. Cho sammen med vores Master Tea Sommelier Manuéla på side 6 i magasinet Bruits de Palais nr. 90 .
Specifikationer
- Oprindelse:
- Hadong, Sydkorea
- Farve:
- Sort te
Smagsnoter
Tørre blade
Udseende: fine blade, delikat rullet
Liqueur
Farve: ravfarvet
Mundfølelse: cremet, fyldig
Noter: intens kakao, vanilje, karamel, honning, kogte frugter, blomster
Tilberedningsforslag
Tilbered denne te varm:
I smagssæt eller i en tekande : 4 minutter i vand ved 90 °C.
Til gong fu cha : infusioner på 30-40 sekunder.
Tilberedelse af denne iste:
På tekande eller i en karaffel : Lad 8 g te trække i 50 cl vand ved stuetemperatur i 30 minutter. Fjern bladene og stil den på køl.
Sorteringsanvisninger
Al emballage, uanset om den kan genbruges eller ej, skal afleveres i affaldssorteringsbeholderen.
Grand Cru: smagen af det ekstraordinære
Palais des Thés’ sjældne og flygtige Grand Cru-teer er resultatet af en alkimistisk blanding af en te-sort, en jordbund og en dygtig producent. Vores Grand Crus stammer fra de mest berømte haver, høstes og forarbejdes med passion og har en unik smag, der afslører al deres oprindelses subtilitet.
