Bing Cha økologisk

Beskrivelse

En meget lækker fermenteret te-kage

Denne komprimerede kage på 100 g er en pu erh shu. Pu erh shu, også kaldet “fermenteret” eller “efterfermenteret” te, gennemgår en accelereret modning, der giver den en mørk, rund og bitterfri smag.

Denne pu erh shu-kage udmærker sig ved sin meget runde tekstur, sine lækre noter af karamel og vanilje og sin duft af lakridsstænger.

Den er ideel til at opdage familien af mørke teer, kan brygges flere gange og kan opbevares i lang tid.

Denne te er økologisk og er certificeret af et uafhængigt kontrolorgan.

Modne teblade med gule reflekser

Denne pu erh shu består af blade kaldet huang pian (黃片) eller “gule blade”. Det er modne blade fra knopper. Under sha qing (fiksering ved høj temperatur) giver deres lave fugtighed dem en karakteristisk gul farve.

Traditionelt var disse blade forbeholdt bønderne, som brugte dem til daglig til at brygge te. I dag er de stadig mere værdsatte for deres mildhed.

Gå videre

For at få mere at vide, kan du se afsnittet om mørke teer i podcasten “Un thé, un voyage” (En te, en rejse).

Særlige egenskaber

• Oprindelse:
• Yunnan, Kina

• Farve:
• Mørk te

Smagsnoter

Likør

Farve: mahogni

Mundfølelse: cremet

Smag: sød

Noter: karamel, vanilje, træ, fugtig jord, lakridsstang

Tilberedningsforslag

Tilbered denne te varm:

I smagssæt eller i en tekande : 5 minutter i vand ved 90 °C.

Til gong fu cha : gentagne infusioner i 30-40 sekunder.

Tilberedelse af denne iste :

I en karaffel eller tekande: Lad 8 g trække i 50 cl vand ved stuetemperatur i 30 minutter. Fjern bladene og stil den på et køligt sted.

Vores kniv til fermenteret te er perfekt til at skære denne pu erh-kage ud.

Te og mad

Vores Master Tea Sommeliers anbefaler: “Bing Cha passer perfekt til hård ost (comté, beaufort osv.).”