Beskrivelse
En meget lækker fermenteret te-kage
Denne komprimerede kage på 100 g er en pu erh shu. Pu erh shu, også kaldet “fermenteret” eller “efterfermenteret” te, gennemgår en accelereret modning, der giver den en mørk, rund og bitterfri smag.
Denne pu erh shu-kage udmærker sig ved sin meget runde tekstur, sine lækre noter af karamel og vanilje og sin duft af lakridsstænger.
Den er ideel til at opdage familien af mørke teer, kan brygges flere gange og kan opbevares i lang tid.
Denne te er økologisk og er certificeret af et uafhængigt kontrolorgan.
Modne teblade med gule reflekser
Denne pu erh shu består af blade kaldet huang pian (黃片) eller “gule blade”. Det er modne blade fra knopper. Under sha qing (fiksering ved høj temperatur) giver deres lave fugtighed dem en karakteristisk gul farve.
Traditionelt var disse blade forbeholdt bønderne, som brugte dem til daglig til at brygge te. I dag er de stadig mere værdsatte for deres mildhed.
Gå videre
For at få mere at vide, kan du se afsnittet om mørke teer i podcasten “Un thé, un voyage” (En te, en rejse).
Særlige egenskaber
- Oprindelse:
- Yunnan, Kina
- Farve:
- Mørk te
Smagsnoter
Likør
Farve: mahogni
Mundfølelse: cremet
Smag: sød
Noter: karamel, vanilje, træ, fugtig jord, lakridsstang
Tilberedningsforslag
Tilbered denne te varm:
I smagssæt eller i en tekande : 5 minutter i vand ved 90 °C.
Til gong fu cha : gentagne infusioner i 30-40 sekunder.
Tilberedelse af denne iste :
I en karaffel eller tekande: Lad 8 g trække i 50 cl vand ved stuetemperatur i 30 minutter. Fjern bladene og stil den på et køligt sted.
Vores kniv til fermenteret te er perfekt til at skære denne pu erh-kage ud.
