Beskrivelse
Long Jing, også kendt under navnet “Dragens brønd”, er en af de mest berømte og værdsatte kinesiske teer i hele verden. Den stammer fra provinsen Zhejiang og er let at genkende på sine karakteristiske foldede blade, der ligner tebuskens blade.
Smagsnoter
Likør
Farve: gylden gul
Mundfølelse: adstringerende i hele munden. Giver stor tilstedeværelse og vedholdenhed
Smag: syrlighed og let bitterhed
Aroma: vegetabilsk og eksotisk frugtagtig smag. Nogle brændte noter (ristede kastanjer) og meget mineralsk
Lang eftersmag med vegetabilske noter af anis, der minder om artiskok.
Meget flot harmoni mellem dufte, tekstur og smag.
Tilberedningsforslag
Tilbered denne te varm:
Til smagning: 4 minutter i vand ved 75 °C.
Kan også nydes i en Gaiwan ved gentagne infusioner på 20-30 sekunder.
Tilberedning af denne iste:
I tekande eller karaffel: Lad 8 g blade trække i 50 cl vand ved stuetemperatur i 45 minutter. Fjern bladene og stil den på køl.
Tilberedning af denne latte:
Lad 8 g trække i en blanding af 25 cl vand ved 75 °C og 25 cl varm mælk (dyr eller vegetabilsk) i 5 minutter. Pisk med en elektrisk piskeris, indtil det skummer.
Læs mere om tilberedning af latte .
Te og mad
Oplev den smukke kombination af Long Jing med fisk i sauce, såsom kuller, torsk, haj eller havtaske. Den passer perfekt til gedeost. Dens friskhed, grønne smag og lange eftersmag fremhæver aromaerne i en Cabécou du Périgord eller en Rocamadour.Opskrifter og cocktails
Ravioli med potimarron, salvie, gedeost og hasselnødder, Long Jing-bouillon
Til 4 personer
Hovedret
Tilberedningstid: 40 minutter
Se opskriftenIngredienser
grøn te (Kina)Sorteringsanvisninger
Al emballage, uanset om den kan genbruges eller ej, skal afleveres i affaldssorteringsbeholderen.
