Matcha Meiju

Beskrivelse

Matcha Meiju, en ægte ceremoniel matcha Matcha Meiju er af enestående kvalitet. Denne Grand Cru matcha er meget delikat og raffineret og har en fløjlsagtig, blød tekstur og en sød duft. Meiju er en tyk og koncentreret matcha med en kompleks struktur. Den er ideel til tilberedning af let te (usucha), men er også lækker som tyk te (koicha). Den indeholder ingen farvestoffer og skylder sin grønne farve udelukkende til de malede teblade.

Alt om matcha I det 12. århundrede bragte den buddhistiske munk Eisai tefrø med hjem fra en rejse til Kina, som blev plantet i forskellige regioner i Japan. På den tid var det skik at male teen til et meget fint pulver, matcha, som derefter blev pisket i en skål. I lang tid var det forbeholdt adelen, men efterhånden blev det mere og mere populært, indtil det i dag er blevet et centralt element i den japanske zen-filosofi og -æstetik takket være Cha No Yu-ceremonien. Matcha fremstilles af tencha-blade, som i stedet for at blive formet til nåle som gyokuro, køres gennem en kværn, indtil man opnår et meget fint pulver med en smuk jadefarve.
Matcha i Cha No Yu-ceremonien Til Cha No Yu bruges to typer matcha: Usucha, den mest almindelige, fremstilles af blade fra unge tebuske og giver en let te. Koicha, der fremstilles af blade fra tebuske, der er mindst 30 år gamle, giver en stærk te. Denne meget delikate og raffinerede matcha af høj kvalitet har en fløjlsagtig, blød tekstur og en sød duft. Den stammer fra tebuske, der er over 30 år gamle. Aromaen i dens te er meget intens og behagelig. Koicha: Koicha tilberedes og drikkes næsten udelukkende under den japanske ceremoni, Cha No Yu. Denne begynder med en let snack – Kaiseki – og fortsætter efter en kort pause med Goza Iri, ceremoniens centrale øjeblik, hvor der først serveres en tyk te (koicha) og derefter en anden, let te, usucha.

Gå videre

Oplevelsespakke, dedikerede genstande, matcha i forskellige kvaliteter, teblade tilsat matcha… Oplev hele vores udvalg af matcha!

Og for at få mere at vide, kan du se afsnittet om matcha samt afsnittet om den dedikerede ceremoni kaldet Cha No Yu i podcasten “Un thé, un voyage” (En te, en rejse).

Forslag til tilberedning

Tilberedning af usucha og koicha:
Usucha:

1. Forvarm skålen: Fyld skålen ca. en tredjedel med varmt vand og dypp kun piskerisets blade (chasen) i vandet. Når skålen er tilstrækkeligt varm, hældes vandet ud, og skålen tørres med en klud.
2. Tag 2 skefulde matcha (ca. 1 gram) med bambusskeen og hæld det i skålen. Det anbefales at sigte pulveret for at undgå klumper.
3. Hæld ca. 50 ml varmt vand (65-75 °C) i skålen.
4. Hold skålen med den ene hånd, og pisk blandingen med piskeris i en rykvis bevægelse i form af et “W”, indtil du får en godt emulgeret skum. Når Matcha er skummende, er den klar til at drikke.

Koicha: Koicha er meget tykkere end usucha (let te) og har en konsistens, der minder om flydende honning. Den er blødere og sødere end usucha. Koicha tilberedes normalt med matcha af en kvalitet, der er forbeholdt teceremonier.

1. Forvarm skålen: Fyld skålen ca. en tredjedel med varmt vand og dypp kun bambuspiskerisets (chasen) blade i vandet for at gøre dem smidige. Når skålen er tilstrækkeligt varm, hældes vandet ud, og skålen tørres med en klud.
2. Tag 3-4 skefulde matcha (ca. 3 gram) med bambusskeen (chashaku) og hæld dem i skålen. Det anbefales stærkt at sile matchapulveret gennem en meget fin sigte, inden det hældes i skålen.
3. Hæld ca. 40 ml varmt vand (65-75 °C) i skålen, så vandet lige akkurat dækker matcha-tepulveret.
4. I modsætning til usucha skal koicha ikke have en skummende konsistens. Derfor må blandingen ikke piskes hurtigt og kraftigt. I stedet skal du blande langsomt ved at røre piskerisene med uret. Den færdige te skal derfor have en tykkere og glattere konsistens end usucha.

Opbevaringsråd: For ikke at forringe kvaliteten af denne sarte te, bør du opbevare den i køleskabet, når dåsen er åbnet.

Sorteringsanvisninger

Al emballage, uanset om den kan genbruges eller ej, skal afleveres i affaldssorteringsbeholderen.

Grand Cru: smagen af det ekstraordinære

Palais des Thés’ sjældne og flygtige Grand Cru-teer er resultatet af en alkimistisk blanding af en te-sort, en jordbund og en dygtig producent. Vores Grand Crus stammer fra de mest berømte haver, høstes og forarbejdes med passion og har en unik smag, der afslører al deres oprindelses subtilitet.