Beskrivelse
Denne maté fra Brasilien er særligt rund og frisk med meget milde vegetabilske noter. Dens aromatiske profil og de særlige bladstørrelser gør den til en ideel maté til traditionel indtagelse i kalabas.
Mate er en infusion fra Sydamerika, også kaldet “Chimarrão” eller “jesuitternes te”. Navnet stammer fra quechua-ordet “mathi” og henviser til den udhulede og tørrede kalabas, som den traditionelt drikkes af. Den fremstilles af et træ, kaldet yerba maté, der tilhører kristtornfamilien. Dette træ, der stammer fra Sydamerika, dyrkes i fire lande: Argentina, Brasilien, Paraguay og Uruguay. For at vokse har det brug for et subtropisk klima, fugtighed og meget sol. Når bladene er høstet, opvarmes de for at stoppe oxidationen, hvorefter de hakkes og opbevares i nogle måneder for at få en højere aromakoncentration. Bladene sorteres og blandes derefter for at opnå den ønskede kvalitet (med eller uden stilke/store eller små blade osv.).
Oprindeligt var den en central del af Guarani-indianernes kost på grund af dens gavnlige virkninger. Mate er naturligt energigivende og gavnlig på grund af indholdet af koffein og mineraler i bladene og er den ideelle drik til restitution efter sport.
Denne maté er økologisk og er certificeret af Ecocert , en uafhængig godkendt kontrolorganisation.
Legenden om maté
Der findes mange legender om maté. En af de mest berømte er en Guarani-historie. Legenden fortæller, at guden Tupú, rørt over en ung piges omsorg for sin syge far, gav hende en plante med magiske kræfter: Yerba Maté. For bladene fra dette træ har to egenskaber: de kan helbrede mennesker og fjerne følelsen af ensomhed i hjertet. Men det er ikke alt. For at belønne hendes godhed ophøjede guden pigen til gudinde, og hun blev Caa-Yarí, matés beskyttende gudinde.
Ligesom te er denne dyrebare indianske plante en guddommelig gave. Faderens helbredelse ved hænderne af hende, der senere blev gudinden Caa-Yarí, illustrerer symbolsk fordelene ved Yerba Maté.
Den unge kvindes generøsitet illustrerer også den menneskelige broderskab, der er kernen i at drikke maté, denne hyggelige drik, der deles.
Smagsnoter
Likør
- Farve: lys gylden
- Mundfølelse: silkeagtig
- Smag: sød
- Aroma: en maté med friske vegetabilske noter
Egenskaber
Stængler: 35 % Størrelse: store blade Modning: ingen modningTilberedningsforslag
Den traditionelle tilberedning i kalabas kaldes “mate Cebado”. Det er et ægte ritual i Sydamerika. Mate deles traditionelt mellem venner, der sidder i en cirkel og sender kalebassen rundt. Den første mate drikkes af Cebador (den, der tilbereder maté Cebado), da denne første tilberedning giver ham mulighed for at kontrollere, at vandet har den rigtige temperatur, og at doseringen er korrekt.
Ud over sin stærke kulturelle forankring har denne tilberedning en dobbelt fordel:
– ved at drikke sin maté i meget koncentreret form kan man nyde alle bladene fordele fuldt ud og mere intenst.
– denne tilberedning gør det desuden muligt at bruge de samme blade hele dagen og drikke dem, indtil smagen er forsvundet. Maté Cebado er derfor økonomisk.
Til denne metode skal man bruge en kalabas og en bombilla. Der findes to slags kalabasser: traditionelle kalabasser af græskar og kalabasser lavet af andre materialer end græskar. Hvis man bruger en kalabas af græskar, skal den først renses, inden man smager maté for første gang.
1/ Fyld din kalabas 2/3 med maté.
2/ Vip kalabassen for at få matéen til at falde ned på den ene side. Ret kalabassen op, sæt låget på og indsæt bombillaen i den tomme side.
3/ Tilsæt kogende vand ved 80 °C. Nyd matéen, når vandet er kølet af. Gentag infusionerne efter behag.
Bemærk: Der kan komme lidt maté-støv gennem bombilla-filteret, når du drikker, men det er helt normalt.
Opskrifter & cocktails
Maté Energy Balls
Serverer 1/2
Tilberedningstid: 15 minutter
Se opskriftenSorteringsvejledning
Al emballage, uanset om den kan genbruges eller ej, skal afleveres i affaldssorteringsbeholderen.
