Kinesiske teer

Kina, teens vugge og verdens største producent, tilbyder verdens største udvalg af te. Oplev landets historie og nogle af de mest ikoniske teer fra Midtens Rige. Vores te fra Kina

Teens vugge

Teen opstod for næsten 5000 år siden. Ifølge legenden var det i 2737 f.Kr., at kejseren Shen Nong opdagede drikken. Da han var forgiftet og tæt på døden, kogte han vand. Der faldt blade ned i hans kop. Han blev overvældet af smagen og velværet fra denne uventede infusion, som hjalp ham med at afgifte sig.

Gennem historien og dynastierne udviklede tilberedningen af te sig konstant. Først blev den kogt under Tang-dynastiet (618-907), før den blev pisket til skum under Song-dynastiet (960-1279). Endelig blev den drukket i form af blade, der blev brygget under Ming-dynastiet (1368-1644).

De ikoniske teer

I Kina har hver region sin egen specifikke traditionelle knowhow. Grøn te udgør næsten 75 % af produktionen, mod 20 % for sort og mørk te og 5 % for Oolong. De øvrige teer, hvid og gul, er marginale.

Kinesiske grønne teer tilbyder en meget stor variation af blade og aromaer. Man behøver blot at tage til provinserne Fujian, Zhejiang og Anhui for at se det. For eksempel er provinsen Zhejiang særligt kendt for sine grønne teer, såsom Long Jing , en håndlavet grøn te, som kineserne værdsætter højere end alle andre. De mest prestigefyldte teer, som teelskere ser frem til, er forårsteer (Pre Qing Ming, høsten i begyndelsen af sæsonen).

De sorte teer produceres hovedsageligt til eksport. De kommer fra regionerne Yunnan, Anhui, Fujian, Jiangxi og Sichuan. En legende fortæller, at sort te er et tilfældigt produkt af en ladning kasser med grøn te, der gærede under en for lang sejlads. Blandt de mest berømte sorte teer er Grand Yunnan Impérial , en blomsteragtig og mild te, der er lækker at drikke om morgenen. Qimen, opkaldt efter en lille by i Anhui-provinsen, er også en stor klassiker, der er værdsat for sin finesse og delikatesse.
Oolong-teerne , som kineserne betegner som blågrønne, er teer, hvis oxidationsgrad varierer fra 15 % (mere blomsteragtig) til 70 % (mere træagtig). De har et relativt lavt teinindhold og kan nydes fra morgen til aften. Et eksempel? Tie Guan Yin , en oolong-te rullet til perler fra Fujian-regionen, er værdsat for sine noter af kanel, lakrids og træagtige dufte.

Pu Erh er den mest kendte af de mørke teer. Der findes to typer: Pu Erh Sheng (kaldet “rå”), en naturligt efterfermenteret te, og Pu Erh Shou (kaldet “kogt”), en te, der har gennemgået en accelereret fermentering. Man skal også nævne Mao Cha , en te, der bruges til at fremstille Pu Erh, uanset om den er rå eller kogt. Endelig findes der Pu Erh i løse blade – som Pu Erh Impérial , en meget kraftig te, der minder om fugtig jord og murstensskorpe – eller i komprimerede kager som Qi Zi Bing Cha , en te, der falder i god smag hos teelskere på grund af sin milde aroma.
Røget te er te, hvis blade er blevet snoet og derefter røget. I Kina produceres de i Fujian-provinsen, hvor de fremstilles af Souchong (store blade fra den nederste del af planten) og røges med fyrretræsrod. De har et meget lavt koffeinindhold og kan nydes når som helst på dagen og passer godt til et måltid eller en salt morgenmad.

Endelig findes der mere sjældent i Kina klassiske hvide og gule teer – som Bai Mu Dan med en træagtig smag, der minder om modne efterårsfrugter – og prestigefyldte som Aiguilles d’Argent, en hvid te bestående af unge knopper, hvis blade ligner nåle.

Vores udvalg

Bestseller .product-image-container-792 { width: 216px; } .product-image-container-792 span.product-image-wrapper { padding-bottom: 100%; }
Long Jing
Grøn te fra Zhejiang – Kina Denne berømte grønne te har en kompleks aromatisk bouquet med vegetabilske, mineralske og kastanjeagtige noter… Løs vægt 100 g Muslinposer x20 Metalæske 100 g Løs vægt 500 g Løs vægt 1 kg Tidligere emballager Næste emballager 16,50 € 16,50 € / 100 g Tilføj Snart tilgængelig
Bestseller .product-image-container-798 { width: 216px; } .product-image-container-798 span.product-image-wrapper { padding-bottom: 100%; }
Pu Erh Impérial
Mørk te fra Kina, Yunnan Denne mørke te er meget kendt i Kina for sine mange gavnlige egenskaber og har kraftige noter af skovbund … Løs vægt 100 g Muslinposer x20 Metalæske 100 g Løs vægt 500 g Løs vægt 1 kg Tidligere emballager Næste emballager 12,50 € 12,50 € / 100 g Tilføj Snart tilgængelig