Clara Schmidt
Teerne- og tekultur-ekspert med over 15 års erfaring inden for støbejernsteerne, glasteerne og japansk te-ceremoni

Te og kød i harmoni

Når hovedretten serveres, udgør te en meget interessant kontrast til rødt eller hvidt kød. Den fremhæver eller dæmper også karakteren af visse vildtretter.

Kødkombinationer Hvis du er glad for rødt kød, især grillet eller stegt oksekød, men også and eller due, så skynd dig at tilberede en sort te fra Yunnan , især Yunnan Premium-knopper med kraftige og komplekse noter af træ, honning, frugt, dyr og tobak. Til hvidt kød, der er mere subtilt, giver Assam-te og Kina Pu Erh Lin Cang med sin runde tekstur, der afslører animalske noter og underskov, perfekt. Endelig, hvis du tilbereder lam, skal du vælge en sort te fra Sri Lanka . Et eksempel? New Vithanakande F.B.O.P.F.E.X.S .