Matcha – Japansk grøn te

Matcha er en japansk ceremoniel te, der også er meget populær i madlavningen, hvor den tilføjer en subtil og raffineret smag. Se alle matcha-teer

Matcha: en japansk grøn te med mange facetter

Matcha er en pulveriseret grøn te, der produceres i Japan og har en lysegrøn farve. Denne ceremonielle te er værdsat for sin uovertrufne smag og sine sundhedsmæssige fordele. Palais des Thés ser nærmere på dens oprindelse, fordele og varianter. Matcha serveres pisket i en skål, der er beregnet til dette formål, og er en drik, der er synonym med tradition. Te-ceremonien, der er særligt kodificeret, er en smagsoplevelse, hvor kultur og gastronomi smelter sammen. Gennem århundreder har dens historie fået et mere moderne præg. Matcha, som vi drikker i dag, findes i mange forskellige opskrifter: varme eller kolde drikke, små retter, kager… Denne grønne te er rund og blød i munden og udvikler vegetabilske noter med en dejlig umami-smag.

Historie og fremstilling: hvad er matcha-te?

Matcha-te er en japansk grøn te, der fremstilles af tencha. Den er kendt for sit høje næringsindhold, som er et resultat af de særlige dyrkningsteknikker, der anvendes. Teplanterne dækkes til for at stimulere fotosyntesen og produktionen af stoffer som tein og teanin. Efter høsten opvarmes bladene med damp, tørres, sorteres og males med en stenmølle. Denne traditionelle teknik giver et fint grønt pulver: matcha. Matcha er efterkommeren af pisket te. I det 12. århundrede, under Song-dynastiet i Kina, blev te pulveriseret og pisket op i vand, og det var i denne form, at det spredte sig til Japan takket være munkene, der rejste ud for at studere buddhismen. De opdagede, at te fremmede vågenhed og gjorde det muligt at meditere i timevis. Måske var det på grund af disse egenskaber, at samuraikrigere fra det 13. århundrede også begyndte at drikke matcha. Denne praksis forblev forankret i det japanske samfund, som gjorde den til en af grundpillerne i Cha No Yu, teceremonien. Vil du vide mere om matcha? Lyt til podcasten “Un thé, un voyage” af François-Xavier Delmas.

Hvordan tilberedes traditionel matcha-te?

Tilberedningen af traditionel matcha-te kræver tilbehør . Du skal bruge en skål, en piskeris (manuel, kaldet “chasen”, eller elektrisk), en piskeris-holder, hvis du har en chasen, og en teske eller en ske.

1. .product-image-container-1010 { width: 216px; } .product-image-container-1010 span.product-image-wrapper { padding-bottom: 100%; }

   Elektrisk matcha-piskeris

   Ideel til hurtig og nem tilberedning Dette mælkeskummer er ideelt til at lave en luftig matcha latte og passer til alle dine tilberedninger af… 15,00 € Tilføj

Se alt matcha-tilbehør

Hvilke trin skal du følge for at tilberede din matcha i overensstemmelse med traditionen?

I modsætning til alle andre teer er matcha en te, hvis blade er blevet malet til et meget fint pulver.

• Kom 2 spatler (svarende til 1 teskefuld) Matcha Impérial bio i skålen.
• Hæld 7 cl vand opvarmet til 70 °C over pulveret.
• Hold skålen fast med den ene hånd og pisk teen med en piskeris i hurtige bevægelser, indtil du får en godt emulgeret skum. Når matchaen er skummende, kan du nyde den.

Hvornår skal man drikke matcha-te?

Det anbefales at drikke grøn matcha-te på bestemte tidspunkter for at få fuldt udbytte af dens gavnlige virkninger. Om morgenen er det ideelle tidspunkt for at få energi til hele dagen. Takket være sine stimulerende, antioxidante og koncentrationsfremmende egenskaber udfolder matcha-te alle sine kvaliteter for kroppen, når den drikkes i de første timer efter vågnen. Det kan også være en god idé at drikke den før en træningssession for at nyde denne grønne tes opkvikkende egenskaber. Undgå dog at drikke det for sent på dagen. Matcha skylder nemlig sine egenskaber til den høje koncentration af teanin – som fremmer afslapning og koncentration – og koffein. En nylig undersøgelse viser, at det netop er denne kombination, der gør matcha-te til en drik med exceptionelle egenskaber.

Hvor meget matcha-te skal man drikke i løbet af en dag?

I løbet af samme dag er det bedst at drikke maksimalt 2 til 3 kopper matcha-te. Sammenlignet med f.eks. grøn te, hvor det anbefales ikke at drikke mere end en liter om dagen, viser matcha sig at have et højt koffeinindhold.

Hvilken matcha-te skal man vælge?

Det er produktionsmetoden for matcha-te, der former hele smagen (fornemmelsen, der fremkaldes af kombinationen af duft og smag). Jo mere krævende du er med hensyn til matchaens oprindelse, jo mere exceptionel vil den grønne te være. For at få et produkt af højeste kvalitet skal du være opmærksom på:

• dens oprindelse (Japan),
• produktionsforholdene (miljømæssige, menneskelige),
• fremstillingsmetoderne.

Palais des Thés’ matcha-grønne teer er udvalgt med dette for øje. Indkøbet sker direkte fra kilden og uden mellemhandlere, så der er kvalitetskontrol i hele kæden.

Vores udvalg af Matcha

1. Grand cru .product-image-container-30 { width: 216px; } .product-image-container-30 span.product-image-wrapper { padding-bottom: 100%; }

   Matcha Meiju

   Pulveriseret grøn te fra skygge, Japan En matcha af exceptionel kvalitet, ideel til tilberedning af let te (usucha), men også til… Æske med 20 g 50,00 € 250,00 € / 100 g Tilføj
2. Bestseller .product-image-container-15992 { width: 216px; } .product-image-container-15992 span.product-image-wrapper { padding-bottom: 100%; }

   Matcha Impérial bio

   Japansk pulveriseret grøn te fra skyggefulde marker En økologisk matcha-te af høj kvalitet med energigivende og antioxidante egenskaber. Ideel til tilberedning… Æske med 20 g Æske med 40 g 14,00 € 14,00 € / 100 g Tilføj Snart tilgængelig
3. .product-image-container-16519 { width: 216px; } .product-image-container-16519 span.product-image-wrapper { padding-bottom: 100%; }

   Økologisk Genmaicha Matcha

   Blanding af grøn te med ristet ris og matcha Genmaicha, traditionel japansk grøn te med ristet ris, er kombineret med matcha for at give flere sundhedsmæssige fordele.. 100 g løs vægt 18,50 € 18,50 € / 100 g Tilføj Snart tilgængelig
4. .product-image-container-16412 { width: 216px; } .product-image-container-16412 span.product-image-wrapper { padding-bottom: 100%; }

   Økologisk Sencha Matcha

   Blanding af sencha og matcha Denne forfriskende sencha-grøn te er forstærket med matcha-pulver for at give flere fordele og en lækker smag. 100 g løs vægt 24,00 € Tilføj Snart tilgængelig

Se alle matcha-teer

Vores opskrifter med matcha-te

I køkkenet kan matcha også bruges i mange forskellige opskrifter, som du kan følge eller tilpasse efter dine egne ønsker. Japansk omelet med matcha og gurkemeje matcha sine egenskaber til den høje koncentration af teanin – som fremmer afslapning og koncentration – og koffein. En nylig undersøgelse viser, at det netop er denne kombination, der gør matcha-te til en drik med exceptionelle egenskaber. Se opskriften Smoothie bowl med matcha og kakao Til morgenmad eller som sød snack kan du bruge doser af økologisk matcha og kakao i denne opskrift. Det er en opskrift, der er meget nem at tilberede om morgenen og giver dig et maksimalt indtag af friske vitaminer samt en cocktail af tein og koffein. Ideel til at starte dagen med! Se opskriften

• Hemmelighederne bag tehuset
• Matcha-te bliver international

Se alle typer te Te-smagning Matcha

Liste over indlægskategorier: Teknikker og ritualer

Relaterede artikler

• Rose du Hammam

  Se opskriften

• London Lemon

  Se opskriften

• Yunnan Honey

  Se opskriften

• Tahiti Bulles

  Se opskriften