Clara Schmidt
Teerne- og tekultur-ekspert med over 15 års erfaring inden for støbejernsteerne, glasteerne og japansk te-ceremoni

Hvordan tilbereder man te korrekt?

For at kunne nyde teens kvalitet fuldt ud er det vigtigt at overholde doseringen, trækketiden og vandtemperaturen. Disse oplysninger er opsummeret i tabellerne nedenfor. Du finder dem også på din teemballage.

Dosering
Vandtemperatur
Trækningstid
Brygningstabellen

Lær at dosere din te

Hvordan bestemmer man, hvor mange teblade der skal bruges til at lave te, afhængigt af tekandens størrelse? En ting er allerede klart: jo flere blade man bruger, jo flere aromastoffer frigives, og jo flere noter og teksturer kommer frem i smagen, så du får en rigere oplevelse. For at få det bedste resultat skal du bruge 2 gram te til 10-15 cl vand. Til afvejningen kan du finde en elektronisk vægt på vores hjemmeside, der vejer med en nøjagtighed på 0,1 gram. Du kan også bruge teskeer eller se på papirfilteræskerne, hvor den mængde te, der skal brygges, er angivet. En anden mulighed er at vælge te i muslinposer, der er meget nemme at bruge, da de indeholder 2 gram te!

Tilberedningsredskaber Tefiltre Teskåle

Vandtemperaturen

Varmen er en afgørende faktor i brygningen, da den fremmer overførslen af de forbindelser, der er ansvarlige for tebladets aroma og smag. En for høj temperatur kan dog forstærke visse faktorer og frembringe en ubehagelig bitterhed og/eller strenghed, der maskerer teens aroma. Ved at kontrollere vandtemperaturen kan man netop kontrollere balancen mellem teens komponenter. Der findes derfor en optimal temperatur for hver te-type, og denne bør overholdes for at få den bedste smagsoplevelse. For at hjælpe dig er denne bryggetemperatur angivet på alle vores emballager. Vi anbefaler også, at du bruger en kedel i rustfrit stål med termostat, så du nemt kan opnå den ønskede temperatur.

Kedler

Den perfekte trækketid

Det er vigtigt at overholde trækketiden, så teen kan udfolde alle sine kvaliteter. Trækketiden varierer fra få sekunder til ti minutter, og det er den kemiske sammensætning af hver te, der bestemmer varigheden. For eksempel kan en Oolong trække længe og endda flere gange. Omvendt må en japansk grøn te aldrig trække mere end 2 minutter. I virkeligheden er det mere vigtigt at kende teen end at følge en regel om bryggetiden. For at være sikker på at få den bedste smagsoplevelse anbefaler vi, at du følger anvisningerne på vores emballage. Og for ikke at glemme at fjerne tebladene efter den nødvendige bryggetid anbefaler vi, at du bruger et elektronisk minutur med alarm.

Brygningstabell

Brygningstiden varierer mellem 10 sekunder og 8 minutter, vandtemperaturen mellem 60 °C og 95 °C.

Grøn te – Vandtemperatur – Trækningstid – Dosering til 30 cl
Japan – 50 til 75 °C – 120 til 170 °F afhængigt af finheden – 1 – 2 min – 6 g
Kina og andre oprindelseslande – 75 °C – 170 °F – 2 – 4 min – 6 g

Se alle grønne teer

Sort te – Vandtemperatur – Trækketid – Dosering til 30 cl
Indien – Darjeeling fra foråret – 85 °C – 185 °F – 3’30 – 3’45 min – 6 til 8 g
Indien – Darjeeling Grand Cru andre end forår – 85 °C – 185 °F – 3’45 – 4 min – 6 til 8 g
Indien – Darjeeling andre høst – 90 °C – 190 °F – 4 – 5 min – 6 til 8 g
Indien – Assam – 90 °C – 200 °F – 3 – 4 min – 6 g
Kina – 90 °C – 190 °F – 4 – 5 min – 6 g
Sri Lanka og andre oprindelseslande – 90 °C – 190 °F – 3 – 5 min – 6 g

Se alle sorte teer

Oolong-teer – Vandtemperatur – Trækketid – Dosering til 30 cl
Oolong-te – 95 °C – 200 °F – 5 – 7 min – 8 til 10 g
Tilberedning med Gong Fu Cha – 95 °C – 200 °F – I omgange på 20 sekunder – 1 min – Fyld tekanden med blade til en tredjedel

Se alle Oolong-teer

Hvide teer – Vandtemperatur – Trækketid – Dosering til 30 cl
Kina – 70°C til 75°C – 160°F – 5 – 10 min – 6 g – Andre oprindelseslande – 70°C til 75°C – 160°F – 4 – 8 min – 6 g

Se alle hvide teer