Sort te

Sort te kaldes “rød te” i Kina på grund af den kobberfarvede farve, den får, når den brygges, og har den særlige egenskab, at den er fuldstændig oxideret. Se alle sorte teer

Legenden

Legenden fortæller, at en ladning grøn te fra Kina i det 17. århundrede ankom til London efter en særlig lang rejse. Under sejladsen var kasserne mugne, og tebladene var blevet sorte. Denne te blev meget værdsat af englænderne, som straks anbefalede den til kineserne…

Fremstilling af sort te

Fremstillingen af klassisk sort te består af fem trin. 1. Vissen : Dette første trin er afgørende for det endelige resultat. Det gør det muligt at fjerne op til 50 % af bladets vandindhold og igangsætte den enzymatiske omdannelsesproces, der er nødvendig for oxidationen. Høsten spredes ud på stabelbare riste i et rum, hvor temperaturen holdes mellem 20 °C og 24 °C. 2. Rulning : Rulningen af sort te adskiller sig fra rulningen af grøn te. Formålet er ikke at forme bladet, men at bryde dets celler for at lette de enzymatiske reaktioner i oxidationen. Let rullede blade giver en mild te, mens kraftigt rullede blade giver en mere kraftig te.

3. Oxidation : Når bladene er rullet, sendes de til oxidationsrummet. I disse rum er luftfugtigheden 90-95 %, og temperaturen ligger mellem 20 og 22 °C. Der skal være god ventilation, men uden træk. Oxidationstiden kan variere fra 1 til 3 timer afhængigt af bladernes kvalitet, årstiden, regionen og den ønskede tefarve. 4. Tørring (eller ristning) : For at standse oxidationen skal teen hurtigst muligt bringes op på en høj temperatur. Ristningen foregår normalt i store cylindriske tørrere, der opvarmer bladene til en gennemsnitstemperatur på 90 °C i 15 til 20 minutter. 5. Sortering : Teen sorteres straks i to kvaliteter: knuste blade og hele blade. Når teen er sorteret, pakkes den.

Vores udvalg af sort te

Bestseller .product-image-container-848 { width: 216px; } .product-image-container-848 span.product-image-wrapper { padding-bottom: 100%; }
Blue of London
Aromatiseret sort te – Citrusfrugter Sort te fra Yunnan kombineret med delikate noter af bergamot. Løs vægt 100 g Muslinposer x20 Metalæske 100 g Løs vægt 500 g Løs vægt 1 kg Forrige emballager Næste emballager 11,90 € 11,90 € / 100 g Tilføj Snart tilgængelig
Bestseller .product-image-container-843 { width: 216px; } .product-image-container-843 span.product-image-wrapper { padding-bottom: 100%; }
Chaï Impérial
Aromatiseret sort te – Krydret Delikat sort te tilsat en overdådig krydderiblanding inspireret af den indiske tradition. Muslin-teposer x20 11,70 € 11,70 € / 100 g Tilføj Snart tilgængelig