Clara Schmidt
Teerne- og tekultur-ekspert med over 15 års erfaring inden for støbejernsteerne, glasteerne og japansk te-ceremoni

Te & forretter eller aperitiffer

Når det er tid til en aperitif eller en forret, er te velkommen ved bordet for at give en original og subtil note. Frem for alt hydrerer den og vækker delikat smagsløgene. Her er nogle forslag til kombinationer, der burde tilfredsstille alle ønsker.

Aperitif-kombinationer Har du forberedt et par skiver foie gras til aperitiffen? Lav en ton-i-ton-kombination med en Grand Yunnan Impérial med animalske og honningagtige noter eller en Yunnan d’Or med subtile træagtige noter. For en fusioneret kombination kan du vælge en Dong Ding , en Oolong fra Taiwan med smør- og vaniljenoter, der giver en sød smag. For kaviarelskere tilbyder de japanske Grands Crus af grøn te fra forårshøsten en umami-smag.

Accords Entrée Har du tilberedt en cremet suppe med grønne grøntsager til forretten? Vælg at kombinere den med en let oxideret Oolong fra Taiwan, såsom en Bao Zhong Impérial . Derimod kontrasterer en stærkt oxideret Oolong-te som Bai Hao Oolong perfekt med aromaerne i en grøntsagstærte eller en quiche lorraine. Hvis du tilbereder en svampesteg, kan du overveje at nyde en Pu Erh , en mørk te med et skovagtigt bouquet, der passer perfekt til. Og hvis du nyder nogle rå skaldyr eller ravioli, skal du vælge en ristet grøn te som Bancha Hojicha for en harmonisk kombination eller en ristet te som Shiraore Kuki Hojicha for at skabe kontrast.