Sencha
Viser 3 resultater
Sencha-te er meget populær i Japan på grund af sin forfriskende bouquet. Det er en lys te, hvilket betyder, at den har fået fuldt udbytte af solen og har smukke nåleformede blade.
Sencha: raffineret og frisk japansk grøn te
Kollektionen Sencha fremhæver de ikoniske japanske grønne teer, der dyrkes på plantager med første høst for at give en delikat og aromatisk kop te. Sencha er kendt for sin friske smag og sine let umami-agtige noter og er en uundværlig klassiker for elskere af grøn te. Hver te er nøje udvalgt for at fremhæve bladernes finesse og aromatiske balance, hvilket giver en harmonisk og forfriskende smagsoplevelse.
Et enestående japansk terroir
Sencha dyrkes på frugtbar jord og i et tempereret klima og nyder godt af delvis skygge fra de unge skud, hvilket fremmer koncentrationen af klorofyl og aromaer. Bladene høstes omhyggeligt, hvilket garanterer deres friskhed og aromatiske subtilitet. Hver kop udtrykker det japanske terroirs autenticitet og mestring.
En let og afbalanceret infusion
Sencha-bladene er kun let oxiderede, hvilket bevarer den strålende grønne farve og de delikate aromaer. Infusionen giver en klar og lys kop med friske og let urteagtige noter, perfekt til daglig nydelse. Denne te kan nydes varm eller let afkølet, alt efter smag, for en forfriskende og aromatisk oplevelse.
En raffineret og opkvikkende smagsoplevelse
Sencha giver en afbalanceret kop, hvor den friske vegetabilske smag blandes med en let umami-sødme. Denne aromatiske harmoni gør den til en ideel te til måltider eller til en revitaliserende pause når som helst på dagen.
En uundværlig reference inden for japansk grøn te
Sencha-kollektionen er blandt de klassiske og raffinerede japanske teer, der tilbyder autenticitet, finesse og balance. Den er et vigtigt skridt for elskere, der ønsker at udforske rigdommen af japanske grønne teer af højeste kvalitet. At opdage Sencha er at vælge en lys, frisk og afbalanceret kop te, hvor bladenees subtilitet og det japanske terroirs mestring kommer til udtryk i hver infusion.
Sencha-teens oprindelse og historie
Sencha-grøn te er symbolsk for den japanske kultur. Den dukkede dog først op i sin nuværende form i 1738, da landmanden Nagatani Soen udviklede temomi, en dampningsteknik, der gør det muligt at fiksere de friskplukkede blade ved høj temperatur ved hjælp af fugtig varme (i modsætning til den tørre varme fra wokken, der bruges i Kina). Denne gamle metode har givet japansk te sin karakteristiske smag (vegetabilske noter, næsten jodholdige…) og har overlevet indtil i dag, overleveret fra generation til generation.
Hvad er sencha-te?
Sencha betyder “brygget te” i modsætning til matcha, som er en pisket te. I dag betegner udtrykket sencha alle japanske grønne forårsteer, der ikke er skyggefulde, i modsætning til gyokuro og kabuse. Når bladene er høstet, fikseres de med damp (det kaldes temomi) og formes derefter til skinnende grønne nåle. Sencha-te kan genkendes på sin vegetabilske smag, sine jodholdige noter og sin let søde smag, der undertiden minder om umami. Dens skinnende grøn-gule farve og friske smag gør den til en meget populær te blandt elskere af grøn te.
Sammenligning af forskellige typer sencha
Sencha-teer adskiller sig fra hinanden på flere parametre: høststedet: Shizuoka og Kagoshima er de to største sencha-producerende præfekturer i Japan, men mange andre tilbyder også exceptionelle sencha-teer: Kyushu, Kyoto… høsttidspunktet: sencha høstes per definition om foråret og sommeren, mens bancha høstes om efteråret. Men nogle udmærker sig ved deres aromatiske styrke: Det drejer sig om ichibancha, forårshøsten, og mere specifikt shincha (bogstaveligt talt “ny te”), som er årets allerførste høst. den anvendte sort: yabukita, asanoka, shizu7132… Den valgte sort, der svarer til druesorten i vin, vil bestemme teens aromatiske profil. dyrkningsmetoden: Teplanterne kan dyrkes efter principperne for økologisk landbrug eller ej. En økologisk sencha-te garanterer, at der ikke er brugt pesticider, og at producenten arbejder bæredygtigt på sin jord. Typen af dampning: Den kan være mere eller mindre markant. Sencha fustumushi dampes kun i cirka 30 sekunder, mens fukamushi dampes i op til 1 minut og 30 sekunder.
Vejledning til tilberedning af sencha-te
Tilbered sencha-te efter senchado-ritualet
Senchado er en ritualiseret tilberedningsmetode, hvor de samme blade brygges 3 gange for at udforske forskellige smagsoplevelser. Her er et forslag til forløbet, som kan tilpasses efter den valgte sencha: Dosering: 5 g sencha til 10 cl filtreret vand ved 70 °C 1. infusion, udtryk for umami, den femte lækre smag: 30 sekunder 2. infusion, udtryk for shibumi, strenghed: øjeblikkelig 3. infusion, udtryk for nigai, bitterhed: 1 min Læs mere om senchado
Tilbered sencha-te i en tekande eller et krus
Brug rent, kalkfrit vand, opvarmet til 70 °C. Brug ca. 1 teskefuld, dvs. 3 g sencha pr. kop på 20 cl. Lad det trække i 2 minutter for at frembringe alle aromaernes finesser. Server i en porcelænskop eller et glas, så du kan nyde farven og duften af teen. Ved at kontrollere trækketiden undgår du bitterhed og kan nyde de mest delikate noter.
Tilbered sencha-te efter kooridashi-metoden
Kooridashi er en koldbrygning med isterninger, der giver en meget koncentreret og særligt umami-rig te. Læg 10 g sencha i en kyusu eller en shiboridashi . Læg 4 isterninger ovenpå. Når isterningerne er smeltet, kan du nyde de få dråber af denne særligt intense likør.
Ofte stillede spørgsmål om sencha-te
Sundhedsmæssige fordele
Sencha-te er rig på polyfenoler med antioxidantvirkning og bidrager til at beskytte cellerne mod aldring. Den styrker også immunforsvaret og fremmer en god fordøjelse. Endelig hjælper dets høje indhold af aminosyrer, især L-theanin, med koncentration og afslapning.
Sammenligning med kaffe
Sencha indeholder tein og dermed koffein, men i mindre mængder end kaffe. Den giver en mild og langvarig stimulering uden de opkvikkende virkninger, der undertiden er forbundet med kaffe.
Opbevaring af sencha
Opbevar din grønne sencha-te i en lufttæt beholder, beskyttet mod lys og fugt. En japansk washi-æske er ideel til at bevare teens kvaliteter på en elegant måde.
Vil du opdage vores sencha-te?
Udforsk vores udvalg af exceptionel sencha og nyd en autentisk japansk te med mange fordele.