Te fra Japan

Te er landets nationaldrink og har været en fast del af den japanske tradition siden det 12. århundrede. Drikken er ophøjet til en kunstform gennem Cha No Yu-ceremonien. Den drikkes også dagligt på restauranter (Bancha, Hojicha). Oplev te fra Japan, dampede grønne teer med en stor friskhed. Vores japanske teer

En lang tradition

Selvom teens historie går tilbage til det 9. århundrede, var det den japanske mester Eisai, der introducerede drikken i det 12. århundrede. Han rejste til Kina for at studere chan-buddhismen (som senere blev til zen) og bragte en ny måde at drikke te med hjem, som svarer til den nuværende Matcha , en grøn te i pulverform, der piskes med varmt vand. Senere kodificerede te-mesteren Sen-no Rikyu (1522-1591) forholdet mellem te og buddhisme gennem ceremonien kaldet Cha No Yu .

De ikoniske teer

Der kan skelnes mellem to typer te. Først og fremmest skygge-teer ( Matcha , Gyokuro , Kabuse Cha Midori ), der stammer fra tebuske, der er blevet dækket med presenninger to til tre uger før høsten. De adskiller sig fra lyseteer ( Sencha , Tamaryokucha , Genmaicha Yama , Kukicha …), som har nydt godt af solens stråler. Langt størstedelen af den te, der dyrkes i Japan, er grøn te. Blandt disse teer udgør Sencha 50 % af landets produktion. Desuden er den første forårshøst (ichibancha) den mest ventede af teelskere.

I restauranterne serveres Bancha , årets sidste høst, og Hojicha , ristede teer med lavt teinindhold, ofte serveret under måltidet.

Tre store produktionsområder

Det japanske terroir adskiller sig fra dets kinesiske “nabo”. Siden anden halvdel af det 20. århundrede har landet foretrukket sorten Yabukita (75 % af de plantede tebuske), som både er modstandsdygtig over for klimaet og insekter, men også produktiv.

Næsten 70 % af den japanske produktion findes i den sydlige del af øgruppen. Med sine 21.000 hektar haver producerer Shizuoka-præfekturet 45 % af den japanske te. Dets kølige og barske klima er ikke fremmed for kvaliteten af Sencha og andre teer, der produceres. På Kyushu leverer Kagoshima alle typer grøn te (22 % af landets produktion). Dets subtropiske klima, relief og mange sorter muliggør en varieret produktion.

Endelig er Kyoto-præfekturet fortsat den historiske vugge for japansk teavl (3 % af produktionen) med sine plantager af Matcha, Gyokuro og Sencha. Vores udvalg Vores te fra Japan Se alle producentlande Teens historie

Liste over kategorier i indlægget: Alt om te

Relaterede artikler

• Rose du Hammam

  Se opskriften

• London Lemon

  Se opskriften

• Yunnan Honey

  Se opskriften

• Tahiti Bulles

  Se opskriften

Relaterede produkter