Clara Schmidt
Teerne- og tekultur-ekspert med over 15 års erfaring inden for støbejernsteerne, glasteerne og japansk te-ceremoni

Ravioli med græskar, salvie, gedeost og hasselnødder, Long Jing-bouillon

4 personer 16 ravioli Hovedret

Ingredienser

Del på

Forvarm ovnen til 200 °C
Skyl græskarret under koldt vand og tør den med køkkenrulle
Skær først toppen og bunden af for at gøre det lettere at skære den ud
Skær den i 2 halvdele, skær hver halvdel i 4 stykker og fjern kernerne
Læg dem med skindsiden nedad på en bageplade dækket med bagepapir
Tilsæt en smule olivenolie, salt og peber, 6-8 salvieblade og 2 fed hvidløg, der er knust med en kniv
Bag dem i 25-30 minutter, så græskarret bliver godt mørt
Tag kødet ud og smid skallen, salvie og hvidløg.
Mos med en gaffel, tilsæt den i stykker skårne gedeost, hasselnødder og den resterende hakket salvie.
Bland forsigtigt for at bevare stykkerne af gedeost.
For at fremhæve teens smag kan du tilsætte 1 tsk te, der har trukket i 1 minut og derefter er hakket med en kniv, til fyldet.

Forbered likøren ved at trække 4 g te i 4 minutter i 150 cl vand ved 75 °C
Hæld mel og salt i en skål og bland det sammen
Tilsæt gradvist væsken, mens du blander med en gaffel.
Ælt dejen med fingrene, indtil den er glat og ensartet.
Dæk dejen med plastfolie, og lad den hvile i køleskabet i 30 minutter.
Rul dejen tyndt ud med en kagerulle på et let melet bord.
Skær cirkler med en diameter på 9 cm ud med en udstikker eller et glas.
Pensl kanten med en pensel dyppet i vand, og læg en teskefuld fyld i midten. Fold cirklerne sammen, så de danner halve måner. Tryk godt for at lukke kanterne, og klem dejen sammen mellem fingrene for at danne folder.
Kog i 5 minutter i en olieret dampkurv, så dejen ikke klæber sammen.

Lad 9 g te trække i 4 minutter i 450 cl vand ved 75 °C.
Hæld det i en mellemstor gryde, tilsæt 4 salvieblade og lad det trække i 5 minutter
Fjern bladene, server i dybe tallerkener med lidt kørvel og ristede boghvedekerner

Liste over indlægskategorier: Opskrifter

Relaterede artikler