Clara Schmidt
Teerne- og tekultur-ekspert med over 15 års erfaring inden for støbejernsteerne, glasteerne og japansk te-ceremoni

Stegt kyllingelår, butternut squash med rosmarinhonning og Fu Lian Bio kyllingecreme

4 personer Ret

middel
20 min
40 min

Ingredienser

15 g Økologisk Fu Lian Oolong
4 kyllingelår (240 g)
1 butternut squash
50 cl flydende fløde
1 kyllingebouillonterning
15 g rosmarinhonning
1 spsk olivenolie
50 cl vand
Fint salt

Del på

Tilberedning

1. Kyllingen

Forvarm ovnen til 200 °C.
Adskil lårboven fra underlåret. Fjern benet fra underlåret.
Læg de 4 lårbove og underlår i et fad. Salt dem og dryp lidt olivenolie over. Sæt fadet i ovnen ved 200 °C i 40 minutter, indtil skindet er sprødt.

2. Tilbehøret

Skræl butternut-græskarret og skær det i 1 cm tykke skiver.
Fjern kernerne i bunden af græskarret.
Læg dem på en bageplade og dryp 15 g rosmarinhonning over. Salt og bag dem sammen med kyllingen i 20 minutter.

3. Saucen

Opløs bouillonterningen i 50 cl vand.
Varm bouillon og 50 cl fløde op, bring det i kog for at reducere fløden.
Tilsæt Fu Lian-bladene direkte i væsken.
Lad det trække under svag varme i 10 minutter. Lad det trække uden for varmen i 30 minutter. Sigt og sæt saucen tilbage på varmen for at reducere den let.
Saucen skal være tyk.
Smag til.
Hold den varm.

4. Anretning

Læg 2 skiver butternut på tallerkenen. Læg lårstykkerne fladt og derefter underlåret ved siden af. Hæld rigeligt med sauce over og pynt med friske urter.