Clara Schmidt
Teerne- og tekultur-ekspert med over 15 års erfaring inden for støbejernsteerne, glasteerne og japansk te-ceremoni
Teerne- og tekultur-ekspert med over 15 års erfaring inden for støbejernsteerne, glasteerne og japansk te-ceremoni
Creme med grøn te og ristede æbler
2 personer Dessert- middel
Ingredienser
- 3 spiseskefulde (10 g) Thé des Amants Vert
- 25 cl fuldfed mælk
- 2 æggeblommer
- 30 g pulveriseret sukker
- 2 store, let syrlige æbler
Tilberedning
1. Æbler
- Skær æblerne i halve og fjern kernehuset.
- Læg æblehalvdelene med den skårne side opad i et fad.
- Bag dem i ovnen ved 180 °C i 30 minutter.
2. Te-creme
- Varm mælken op i en gryde til 70 °C (om muligt ved at overvåge temperaturen med en sonde).
- Sluk for varmen og tilsæt tebladene. Lad det trække i 4 minutter, og sigt derefter.
- Pisk æggeblommerne med sukkeret med en håndmikser, indtil blandingen bliver hvid og skummende.
- Bring mælken i kog, og tilsæt den gradvist til ægge-sukkerblandingen, mens du pisker kraftigt.
- Hæld cremen tilbage i en gryde og varm den op over svag varme, mens du rører konstant med en spatel. Det er vigtigt at røre konstant og holde varmen lav, så cremen ikke koger og æggene ikke koagulerer.
- Efter ca. 10 minutter skal den hvide skum, der var til stede i starten af tilberedningen, være forsvundet, og din fløde skal være tykkere.
- Hæld fløden i en skål, lad den køle af til stuetemperatur og sæt den derefter i køleskabet i mindst 3 timer, så du kan nyde den sammen med de stegte æbler.
Liste over indlægskategorier: Opskrifter
Relaterede artikler
