Tærte med chokoladeganache og Green of London-te

Opskrift af Anne Desplancke

8 personer Dessert

• let
• 30 min
• 2 timer og 30 min

Ingredienser

Sprød mørdej

• 200 g smeltet gianduja (eller Pralinoise)
• 120 g crêpes dentelle
• 150 g kager af typen spéculoos
• 2 spsk te Green of London bio pulveriseret

Ganache med te

• 200 g mørk chokolade (60 % kakao)
• 280 g flydende fløde (30 % fedt)
• 40 g honning
• 30 g smør
• 2 spiseskefulde te Green of London bio
• Valgfrit: kakaopulver til pynt

Del på

Tilberedning

1. Sprød mørdej

• Smuldr kagerne og crêpes dentelles. Hæld dem i en skål. Tilsæt smeltet gianduja og bland.
• Fordel blandingen i en tærteform med en diameter på 22 cm (placeret på en tallerken) eller en kageform, og tryk den godt fast med bagsiden af en teske.
• Drys med tepulver og stil den i køleskabet i 30 minutter.

2. Ganache med te

• Varm fløden og honningen op i en gryde. Tilsæt te, og lad det trække under låg i 7 minutter, uden for varmen.
• Sigt gennem en sigte, og varm fløden op igen, uden at den koger.
• Bryd chokoladen i små stykker i en skål. Hæld den meget varme fløde over i 3 omgange, mens du rører med en spatel.
• Tilsæt blødt smør, og glat det ud med en stavblender.
• Hæld det på tærtebunden, og lad det stå i køleskabet i mindst 2 timer.
• Drys med kakao inden servering.

Tilberedningstip

For nemt at smuldre kager og pandekager skal du lægge dem i en frysepose og knuse dem med en kagerulle.
Det er vigtigt at bruge fløde med mindst 30 % fedtindhold til denne dessert og at bruge mørk chokolade, ikke mælkechokolade, da flødens fedtindhold er forskelligt. Se alle opskrifter Nem opskrift Sød opskrift

Liste over indlægskategorier: Opskrifter

Relaterede artikler

• Rose du Hammam

  Se opskriften

• London Lemon

  Se opskriften

• Yunnan Honey

  Se opskriften

• Tahiti Bulles

  Se opskriften

Relaterede produkter