Tærte med chokoladeganache og Green of London-te
Opskrift af Anne Desplancke
8 personer Dessert- let
- 30 min
- 2 timer og 30 min
Ingredienser
Sprød mørdej- 200 g smeltet gianduja (eller Pralinoise)
- 120 g crêpes dentelle
- 150 g kager af typen spéculoos
- 2 spsk te Green of London bio pulveriseret
- 200 g mørk chokolade (60 % kakao)
- 280 g flydende fløde (30 % fedt)
- 40 g honning
- 30 g smør
- 2 spiseskefulde te Green of London bio
- Valgfrit: kakaopulver til pynt
Tilberedning
1. Sprød mørdej
- Smuldr kagerne og crêpes dentelles. Hæld dem i en skål. Tilsæt smeltet gianduja og bland.
- Fordel blandingen i en tærteform med en diameter på 22 cm (placeret på en tallerken) eller en kageform, og tryk den godt fast med bagsiden af en teske.
- Drys med tepulver og stil den i køleskabet i 30 minutter.
2. Ganache med te
- Varm fløden og honningen op i en gryde. Tilsæt te, og lad det trække under låg i 7 minutter, uden for varmen.
- Sigt gennem en sigte, og varm fløden op igen, uden at den koger.
- Bryd chokoladen i små stykker i en skål. Hæld den meget varme fløde over i 3 omgange, mens du rører med en spatel.
- Tilsæt blødt smør, og glat det ud med en stavblender.
- Hæld det på tærtebunden, og lad det stå i køleskabet i mindst 2 timer.
- Drys med kakao inden servering.
Tilberedningstip
For nemt at smuldre kager og pandekager skal du lægge dem i en frysepose og knuse dem med en kagerulle.Det er vigtigt at bruge fløde med mindst 30 % fedtindhold til denne dessert og at bruge mørk chokolade, ikke mælkechokolade, da flødens fedtindhold er forskelligt. Se alle opskrifter Nem opskrift Sød opskrift
Liste over indlægskategorier: Opskrifter
Relaterede artikler
